bonjour

3月のネコヤド大市、テーマはホワイトデー

＊出展者＊（順不同）
饗茶庵　　コーヒーとオムライス
アンリロ　　ランチボックス＆スイーツ
ル・ペリカン・ルージュ　　スペシャルランチ パスタ＆スイーツ
マタドール　　雑貨
405レザー　　革製品
M+M　　石鹸
La.Rey　　人形
azure　soap　　石鹸
和泉真言　占い
アロマ・ルナ・ヌーヴォ　　キャンドル
デリシャス クローバー　　アクセサリー
ギャラリーサカモト　　和雑貨
Re-Born　　ジャンク雑貨
玫瑰　　中国茶


＊ワークショップ＊

アンリロ お菓子教室『クリームチーズといちごのカップケーキをつくろう！』
参加費¥2,000
12時〜
〜ホワイトデーにプレゼントしよう！男性の参加歓迎〜
予約はアンリロまで

アロマ・ルナ・ヌーヴォ アロマハンドクリーム作り
25g　香りを選んで作ります
予約なしでOK。
随時受け付け


2009年3月1日開催
駐車場は市役所Pをご利用下さい

アンリロではＳＴＡＦＦを募集しています。

料理やサービスに熱意のある、将来独立を絶対に希望している、基本から勉強したいとおもっている仲間を募集です。

アンリロ０２８９−６２−０７７２(上村）まで

3月のネコヤド、お菓子教室やります！

「苺とクリームチーズのカップケーキ」


12時〜（約1時間程度）

参加費は2,000円

ホワイトデーということで、、、男性優先にさせていただきます。
ぜひ作り方を覚えてホワイトデーにプレゼントしましょう♪

プレゼント用にカップケーキを3個、
ご自分用にパウンドケーキを2本作ります。
カップケーキはプレゼント用にラッピングをしていただきます。（焼きあがってから冷めるまで30分程度お時間かかります）

ご予約は、アンリロ店頭にてスタッフへ、もしくはアンリロまでTELにて（0289-62-0772）お願いします。
定員がありますのでお早めにお申し込み下さい。
お待ちしております。


　　

今年のアンリロ、ペリカンは【勉強】がテーマです。

なぜ？やあたりまえなことを、改めて一から作ってみる。
なぜその調理法なのか、なぜそのなまえなのか？
なぜそうなのか？
無難に作ることは出来ても、ぐっと理解して作っているかといったら自信はないですからね。
一から勉強です。
クラシックや古典に帰ると今のりょうりがだいぶ変わります。
勉強は本当に楽しいです。

いやー、大人になってからですね。勉強が楽しいのは。
皆さんは何か大人になって勉強してますか？

バレンタイン期間中、スイーツボックスを販売いたします。
数に限りが御座いますのでお早めにお買い求め下さい。

中身は、、
しっとりチョコブラウニー
ラムレーズンパウンド
ビターチョコスコーン

ちょっと大人なスイーツ詰め合わせです。

＊オペラ＊


ビスキュイジョコンド
　アーモンドプードル　125g
　粉糖　　　　　　　　125g
　全卵　　　　　　　　165g（3個）
　卵白　　　　　　　　100g
　きび糖　　　　　　　15g
　地粉　　　　　　　　30g（2回ふるう）
　溶かしバター　　　　25g

ガナッシュ
　チョコレート　　　　50g
　生クリーム　　　　　50g

シロップ　
　コーヒー
　きびシロップ

バタークリーム
　卵黄　　　　　　　　60g（3個分）
　グラニュー糖　　　　120g
　水　　　　　　　　　適量
　バター　　　　　　　450g
　コーヒー　　　　　　適量


ビスキュイジョコンドを作る。
アーモンドプードルと粉糖を混ぜタンプルタンを作る。
全卵を加え泡立てる。
卵白ときび糖でメレンゲを作り二回に分けて加える。
ふるった粉を加えて混ぜる。
溶かしバターを加えて混ぜる。
天板に流し、オーブンで焼く。

ガナッシュを作る
チョコを湯せんで溶かし、鍋で沸騰させた生クリームを加えて混ぜる。

バタークリームを作る。
卵黄に分量のグラニュー糖を少し加えて立てる。
残りのグラニュー糖と水でシロップを作り120度まで熱する。
立てた卵黄にシロップを少しずつ加え混ぜ、サバイヨンを作る。
ポマード状にしたバターを加えて混ぜる。
コーヒーを混ぜる。

組み立て。
ジョコンドの底になる部分に溶かしたチョコ（分量外）を塗る。
ジョコンドにシロップをアンビベする。
ガナッシュを流し広げる。
ジョコンド→アンビベ（板で押して平にする）
バタークリームを絞る。
ジョコンド→アンビベ（板で押して平らにする）
ガナッシュを流し広げる。
ジョコンド→アンビベ（板で押して平らにする）
バタークリームを絞る。
ジョコンド→アンビベ（板で押して平らにする）
最後にチョコを表面に流す。

冷やし固まったら切り分け、上にOperaの文字をチョコで書く。

バレンタイン限定ナッツタルトを販売いたします。

ココアタルトの中にアーモンドの香るダマンド生地とラムレーズン、上にはナッツをたっぷりのせました。
直径10センチの可愛いサイズです。

一台1,500円

数量限定ですのでお早めにご予約ください。
ご予約は、店頭にてアンリロスタッフへ、もしくはお電話（0289-62-0772）にて。
商品のお渡しは2月13日(金)・14日(土）のどちらかになります。（予約の際お申し付けください）

大切な人への贈り物として、自分へのご褒美として、、、
是非どぉぞｖ

＊パイナップルシブースト＊　(18センチセルクル2台分）

パイ生地
　地粉　　340ｇ
　塩　　　5ｇ
　全粒粉　60ｇ
　バター　100ｇ
　水　　　100ml

イタリアンメレンゲ
　卵白　　2個分
　グラニュー糖　125ｇ
　
パテシエール
　牛乳　　200ｍｌ
　地粉　　25ｇ
　きび糖　50ｇ
　バニラビーンズ　1/3本分
　卵黄　　2個分

シブーストクリーム
　イタリアンメレンゲ　上記分量分
　ゼラチン　6ｇ
　パテシエール　250ｇ

クラフティアパレイユ
　きび糖　30ｇ
　卵　　　2個
　生クリーム　300ｇ

パイナップル　　1/2本
グラニュー糖
バター
キルシュ


【作り方】
パイ生地を作る。
地粉、塩、全粒粉をよく混ぜ、角切りにしたバターを加えサブラージュする。冷水を加えて切るように混ぜ生地をまとめる。
麺棒で薄く伸ばし型にあわせて成型。冷蔵庫で30分休ませたらピケして重石を載せ200℃のオーブンで約50分焼く。
焼きあがったら全卵でドリュー。

パテシエールを作る。
牛乳、バニラを鍋に入れ沸騰させる。
きび糖と卵黄をブランシールし、粉を加え混ぜる。温めた牛乳を少しずつ加え鍋に戻し強火でつやが出るまで炊く。バットに広げ冷やす。

パインキャラメリゼを作る。
グラニュー糖、バターでキャラメリゼし、仕上げにキリュシュで香り付けする。

アパレイユを作る。
きび糖、卵を軽く温め、きび糖を溶かす。クリームを混ぜ冷蔵庫で休ませ空気を抜く。
焼き上がって冷めたタルト台にキャラメリゼしたパインを並べアパレイユを流して150℃のオーブンで約30分焼く。

イタリアンメレンゲを作る。
卵白に分量のグラニュー糖を少し加えながらメレンゲを作る。
残りのグラニュー糖でシロップを作る。120℃まで熱し、メレンゲに少しずつ加えながら立てていく。

シブーストクリームを作る。
パテシエールを温め、ふやかしたゼラチンを加え溶かし裏ごす。
イタリアンメレンゲと混ぜる。
焼きあがって冷ましたタルトに流す。

シブーストクリームが固まったら、型からはずし表面をキャラメリゼする。